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无糖口香糖为什么会甜呢?

为什么无糖口香糖是甜的呢?无糖口香糖实际上是指用其他糖代替蔗糖制作而成口香糖,现在大多无糖口香糖里面都是添加木糖醇的,木糖醇有甜味,但是不含糖,本身热量很低,可以忽略不计,所以添加到口香糖里会有甜味。


木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中,经过深加工而制得的,是一种天然健康的甜味剂。


无糖口香糖为什么甜呢?木糖醇是白色晶体,外表和味觉都与蔗糖很像,是多元醇中zui甜的甜味剂,甜度相当于蔗糖,热量相当于葡萄糖。从食品级来说,木糖醇有广义和狭义之分,广义为碳水化合物,狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用,所有它的热量很低,每克只有2.4卡路里,比其他的碳水化合物要少很多。木糖醇从60年代开始应用与食品中,在一些欧美国家甚至不受用量限制的加入食品中。

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