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无糖糖果行业的迅速发展

伴随着糖果行业的迅速发展,吃糖导致的牙齿问题开始逐渐显现出来。城市里的儿童,由于吃糖太多,牙齿很少是完好的,医生和科学家们开始意识到蔗糖与龋齿的联系。进入20世纪70年代,由于蔗糖对形成龋齿的影响日益为人们所认识,开辟无糖糖果成为糖果行业发展的方向。70年代美国应用木糖醇、山梨醇等非蔗糖原料zui早生产出了胶基糖,此后取代蔗糖的糖果品种越来越多,而糖醇由于其良好的风味、低热值与防龋齿效果,成为无糖糖果的主要原料。奶棒


为了解决传统糖果带来的龋齿问题,出现了以木糖醇、麦芽糖醇为原料,采用浇注工艺生产的新型无糖糖果。其工艺流程如下:


无糖压片糖果的配方:木糖醇4kg,麦芽糖醇6kg,食用香料5-6g,柠檬酸21g,食用色素适量。生产出的糖果糖体外观有光泽,质地坚硬,共分三层,上、下两层的麦芽糖醇将木糖醇包裹在中间,形状为椭圆形,极为好看。


以木糖醇和麦芽糖醇为原料生产无糖糖果,甜度低,入口有明显清凉感,风味清新独特,老少皆宜,尤其适用于蔗糖禁忌者和儿童防龋齿食用。


使用糖醇作为原料生产的糖果,能有效预防龋齿,稳定血糖,不仅保留了传统糖果优良的甜味,更突出了糖果的功能性与健康性。

 
 
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