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奶酪棒可以分成两大类

奶酪好不好?那也分奶酪。


奶酪棒,不一定真的特别棒。


奶酪种类繁多,不过整体可以分成两大类:天然奶酪和再制奶酪。奶棒 天然奶酪就是用生牛奶经过凝乳后、脱掉适当的乳清制作而成的奶酪。按照制作工艺不同,可以分为三大类:


新鲜奶酪:质地类似于酸奶的半固体状奶酪,无需成熟;


软质奶酪:凝乳后没有经过压制,质地比较软,成熟期短;


硬质奶酪:凝乳后经过了压制,质地比较硬,成熟期长。


而再制奶酪,则是用上述奶酪经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。


从某种意义上来说,再制奶酪和奶酪制品的区别,有点类似于调制乳(含奶量不低于80%,比如各种“早餐奶”)和含乳饮料(含奶量低,比如养X多、营养X线)的区别。


目前国内市面上的儿童奶酪棒,绝大多数都是属于再制奶酪。


因为真正的奶酪口感偏咸,不少小孩子接受不了,再制奶酪就不一样了,为了改善口感,很多厂商会在其中添加白砂糖、奶油等等让奶酪变得香甜可口的成分。


再制干酪,与奶酪的营养价值还是有些差距。

奶棒http://www.stmlfood.com/about.asp

 
 
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