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奶酪棒整体可以分成两大类

奶酪棒种类繁多,不过整体可以分成两大类:天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪就是用生牛奶经过凝乳后、脱掉适当的乳清制作而成的奶酪。


按照制作工艺不同,可以分为三大类:


新鲜奶酪:质地类似于酸奶的半固体状奶酪,无需成熟。


软质奶酪:凝乳后没有经过压制,质地比较软,成熟期短。


硬质奶酪:凝乳后经过了压制,质地比较硬,成熟期长。


而再制奶酪,则是用上述奶酪经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。


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