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儿童糖果有哪些种类?糖果如何选购?

糖果有哪些种类?糖果产品主要有四大类,奶糖、硬糖、软糖和酥糖。除此之外,市面上的糖果还有麦芽糖、枫糖、粽子糖、桂花糖、淀粉糖等。糖果种类玲琅满目,为了满足广大糖果吃货的需求,糖果种类还会越来越多。糖果有哪些种类?


奶糖是糖果市场基数zui大的糖果品项,几乎所有的糖果企业都生产奶糖产品。在销售中,奶糖企业往往利用各种形象的方式宣传其产品的纯正与营养性。


硬糖是我国糖果业中古老的品种,其中水果硬糖更是以价廉物美深受消费者的喜爱。硬糖产品越来越注意在味道的基础上比拼内涵。比如什么星空糖、梨膏糖、宠物糖果等等。


软糖适合各年龄段的消费者,其奇特的造型和鲜艳的颜色更容易吸引儿童和青少年的目光。为了适应他们的消费特点,软糖多以量小价低的小包装形式出售。


酥糖是一种传统的春节应时品种,以其满口生香、细腻松爽的特点深受老年人的欢迎。


硬度状态的一种,品种有橘子、香蕉、柠檬、菠箩、杏仁、奶油、椰子、可可、咖啡、茶叶味等。从外表上看又有烤花、拉白、拌砂、丝光之分,这类糖果,多数包以各种图案的包装纸。硬糖的品质特征是,色泽光亮透明,质地坚挺脆裂,颗粒整齐匀称,基础成分是蔗糖,存在水果香味和纯净的甜味,不带有苦味,焦味,易保存,本钱低,售价廉价。苏式硬糖多配用较大比例的果仁或玫瑰酱等辅料,在色、香、味、形等各方面都有特点。这类糖果有棕子糖、姜汁糖、脆松条、脆松糕、果条、麻条和果板糕等多种。其品质特征是,色泽黄亮透明,内质坚实而带脆性,假如糖中含有果仁,要求果仁污浊无油哈味,颗粒大小平匀,入口酥脆,香甜而油润,嚼时不粘牙。硬脂糖类


硬脂糖类又名半硬糖。重要有乳脂糖和香脂糖两种,前者配用乳制品制成,后者不必乳制品,而用香味料制成,这类糖果的特色是:组织细腻、光滑,并稍有弹性,含水分在5%~8%,还原糖含量在14%~20%,品种有可可、奶油、椰子、生果等种类。按组织来看,乳脂糖和香脂糖都有胶质跟砂质之分,胶脂糖的特点是:组织较严密,软硬适中,微有弹性,状态整洁,无缺角、胖顶或厚薄不匀等景象,砂质糖的特征是,组织稍松,带有砂性,色泽个别较淡。无论胶质的或砂质的糖,进口应香甜爽口,嚼食时不粘牙,不异味。


软脂糖类奶糖品种有香草、奶油、可可、薄荷、水果、米老鼠等数十种,成品含水分在10%左右,还原糖(指麦芽糖、葡萄糖、乳糖、果糖等)含量在14%~24%,这种糖果内部含有多量的空气,切面有良多气孔,入口即趋软化而不粘牙,嚼食富有弹性,用手能够牵拉成丝,味道甜润,奶香浓烈,是糖果中之上品。蛋白糖常见的品种有胡桃蛋白糖、花生蛋白糖、杏仁蛋白糖、三色蛋白、巧克力蛋白糖等。其品德特点是,色泽艳美,组织蓬松,富有弹性,切面有密集的气孔,甜润可口,有果仁的特别香味。奶白糖它相似奶糖和蛋白糖,但不够柔松和松散,切面无气孔,并缺少弹性,其起因是油脂用量较少,或不用乳制品,并且不配用明胶。其品种与奶糖相仿,含水分在5%~10%,还原糖含量在24%~30%,色泽要求洁白,但多数品种成型时,在白色的糖体上,用色料配成各种花圈以示美观,食之甜而爽口,但略有粘牙。软糖类


这是一种柔软粘糯,透明或半透明,有胶体性和微和弹性,含水分10%~20%,含还原糖20%~30%的软性糖果。其品质特征是,轻易消溶、干缩、变形和变质,食时口感疏松,不粘牙,因为甜度较低,合适休息时或饭后食用,食用时不感腻味,更宜夏季食用。这类糖果品种很多,有透明晶亮的雪花软糖,有软似脂肪的棉花软糖,有处所风味的苏式软糖和山东高粱饴糖等。


雪花软糖又名琼脂软糖或水晶软糖,为夏令应时品种。口味有橘子、柠檬、香蕉、菠箩、薄荷、留兰香等多种。糖体透明似冻胶,色彩斑斓,非常雅观,名义有拌砂糖和不拌砂糖两种,口嚼时有必定的弹性和韧性,入口有香甜软韧,清凉快滑的特点。苏式软糖这种糖果含有松仁、枕仁、瓜子仁等辅料,一般用量为 35%~45%,食之入口香甜,不粘牙,回味有果仁香。品种有松子软糖、胡桃软糖、松子南枣、松子桂圆、芝麻薄皮等,应用果仁、玫瑰、山楂自然色泽,分辨拼成多种颜色,外用纯白的透明纸包装,显得镶嵌平均,光泽娇艳。夹心糖类


夹心糖是以硬糖做外衣,内包各种馅心,口味跟着馅心不同而变更。夹心糖内馅有软夹心和酥夹心两种,软夹心的内馅,多采用各种果酱或棉花糖,亦有用高级酒作为夹心的,酥夹心的内馅,采用各种果仁调制成酱,经隔水加热至43℃左右,而后装入果皮内制成。这类糖果的品种许多,有果酱夹心、果味夹心、酒味夹心、乳酪夹心、龙虾酥心、果仁酥心等。其品质请求,表面光明雪白,外皮和夹心包合平均,厚薄一致,形态完全,不得有粉碎和裂痕等现象,入口应甜润香酥,无异味。


巧克力糖


巧克力糖又名朱克力糖。主要原料是可可、可可脂、砂糖、再掺加奶粉,磷脂、香草粉和果仁等辅料制成。品种繁多,有纯巧克力、果仁巧克力、夹心巧克力三类。


糖果如何选购?


首先观察外包装是否有破损,是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整正规。


糖果的色泽应正常、均匀鲜明,香气纯正,不得有其他异味;糖果的外型应端正,无明显变形;糖果应无肉眼可见的杂质。


首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。


选购近期生产的、包装完整的产品。特别是一些含乳制品的糖果,避免超过保质期,另外包装破损,产品会受到污染。


临睡前尽量少吃糖果,吃过糖果后应刷牙,防止发生蛀牙。

 
 
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